節分ですが、
巻寿司は高いし、自分で作ると食べ切れないし、
さて、どうしようかな。
ちょうど１年ほど前に、卓球女子で忘年会をした際、
巻寿司を作りました。
以前、寿司やのアルバイトをした時に、そのコツを教えてもらいました。
この方法で巻くと、超うまく綺麗に巻けます。
①最初に巻きすの上に海苔、そしてごはん、
このごはんを乗せる時に、手前に土手を作ります。
そして、その土手の向こうに具を並べるだけ。
②この時は酢米でなく、キンパ風とサラダ巻きにしました。
どちらにしても、高級な具は入っていないです。
この状態で、ヨイショと向こうに巻き込み、グッと締めるだけです。
海苔の最後を下にして、落ち着かせたら、できあがり。
この時も久しぶりの巻寿司でしたが、
具もほぼ中央に巻けました。
もう巻寿司は、これからの人生で巻くこともないかもしれませんが、
過去、そういう事が出来ただけでも、ラッキーだったなと思う事にします。
昨日は、厚揚げがどうしても食べたくて、
安い細切れ肉を貼り合わせて焼き、甘辛のお出汁で味付けし、ついでにキノコも。
濃い色ですが、厚揚げの中は真っ白で蛋白なので、ちょうどよかったです。
ゴボウは、キンピラが面倒だったので、ぶつ切りにし、油で炒め、白だしとめんつゆで味つけ。
ゴボウは、ナントカいう栄養がとても高いので、もう少し、頻繁に食べようと思います。
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白だしはよく使うので、予備を置いておくようにしています。
ヒカリのめんつゆも無添加なので、愛用しています。
母の体調がよくないので、入院と言う事になりそうです。
